星期四, 1月 19, 2012

深夜食堂‧親子丼

這陣子也看了當紅的深夜食堂
其中一集本來在介紹勝利豬排丼,後來因劇情...結尾演變成了親子丼

如果..省略了炸豬排,做親子丼似乎省事很多耶!
翻了翻食譜,作法也挺簡單的
便決定晚餐就是雞肉親子丼囉!

丼飯的醬汁比例
雙人份:水200cc(約飯碗一碗水)、醬油4大匙、味醂4大匙、酒2大匙(米酒、清酒皆可)

雞胸肉數條切塊狀、半顆洋蔥切絲
據說日本道地的親子丼就只有雞肉、洋蔥與蛋,不會再放其他食材了

不過...
我參考了"一個人也好好吃"那本食譜
讓親子丼更豐富,就另外加了兩樣食材
也多放了半條紅蘿蔔切片、4顆乾香菇先泡水後切絲備用

洋蔥絲先與醬汁小火燉煮,隨後再放入紅蘿蔔與香菇絲
煮到洋蔥絲變軟嫩

洋蔥絲變成深色
是因為醬汁通通都融入到洋蔥裡搂!超入味的

放入雞胸肉塊,煮熟就好千萬不要煮太久歐! 雞胸肉會過老
如果是雞腿肉的話,就比較沒有這種顧慮

因為是雙人份所以打了3顆蛋,打散

以畫圈的方式淋上蛋汁,煮到蛋半熟狀態即可起鍋
(不喜歡蛋太生的話,可以再煮熟一點歐)

碗裡先裝入白飯,再蓋上雞肉親子丼

灑上一點青蔥
就可以好好享用雞肉親子丼囉~


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