星期五, 7月 29, 2011

花生元宵 湯圓

做紫菜糕所用的材料,花生粉糯米粉都還有剩

而這兩種材料讓我想起了花生湯圓
那麼...不如來包湯圓?!

冬至吃湯圓,元宵節吃元宵
我幾乎都吃的是包餡料的湯圓(一般的超市一年到頭都有賣湯圓)
與湯圓長的很相似的元宵好像不曾吃過
不過元宵節時卻很常看到電視上介紹滾元宵
作法似乎挺有趣的
則日不如撞日,那就改成滾花生元宵囉!!

無糖花生粉100g+砂糖100g

無鹽奶油70g

隔水加熱至融化

溶化的奶油倒入花生粉中拌均勻

花生餡太過濕軟的話,可先冷藏至稍硬
再取出搓成小球
室溫下花生餡如果又變軟,可再度冷藏(硬一點會比較好滾動)

糯米粉2杯的份量 (1杯約240g)

花生餡先浸水濕潤,瀝掉水滴

放進糯米粉中滾動,裹上一層糯米粉

再度浸水沾濕再裹糯米粉,一直重複這步驟8次
裹了8層糯米粉和水的花生元宵

趕緊將新鮮的元宵煮來試吃看看

嗯~
元宵的外皮口感跟湯圓外皮有那麼一些不同

元宵的外皮沒有湯圓來的細緻
湯圓的作法是糯米粉先與水混合成粉糰,再去包餡,含水量較高
而元宵則是內餡先沾水再裹糯米粉反覆這動作數次,含水量較低
所以元宵外皮比較硬,但比較容易定型
連冰到冷凍庫還是能保持圓球樣貌,也不易龜裂呢!!
感覺這是元宵比湯圓好優點XD

至於口感
我個人還是比較愛湯圓軟嫩細緻的外皮口感囉!


回♡♥mou mou♥♡首頁

3 則留言:

agnes 提到...

留口水囉

♡♥juju♥♡ 提到...

哈哈~還是外面賣的好吃XD

Shih-Ai 提到...

你也喜歡美食啊!!?
好棒唷~你都可以自己動手,以後也想看餐廳嗎?
我們不是雙胞胎,我們差四歲.