星期一, 7月 25, 2011

芝麻豆腐麻糬餅

最常做的下午茶甜點是鬆餅
除了做法簡單
也是一道不需要烤箱就可以完成的點心
但...這次我不想吃鬆餅
(原因是上周五在公館路邊攤,買到了不怎麼樣的荷蘭小鬆餅,本以為會很特別,沒想到就只是普通鬆餅= =)

所以不考慮再做鬆餅,便上網搜尋了平底鍋也可做的甜點資訊啦
發現了這道"芝麻豆腐麻糬餅"
做法似乎不太難,材料又非常容易準備
便決定做看看囉!!

材料只需要三樣: 豆腐、糯米粉、黑芝麻
夠容易了吧!!

中華超嫩豆腐一盒有300g
材料份量只需豆腐120g

如果沒有電子秤可量的話,可以跟我一樣,取這盒的1/3份量就好了

搗碎豆腐

碎豆腐加入糯米粉100g

再加入黑芝麻(隨意份量)攪拌均勻成粉糰

然後分成8等份
壓成小圓餅 (形狀可以自己創意,不一定要小圓餅)

放入滾水裡煮

煮到豆腐麻糬餅浮出水面

將豆腐麻糬餅撈出熱水,再快速的放入冰水裡冰鎮
這樣可以增加麻糬的Q度歐

撈出瀝掉水份

就可以下鍋煎囉!!

原食譜是做成帶點鹹甜口味
平底鍋放入少許麻油,豆腐麻糬餅煎至兩面金黃
淋醬則是醬油1/2大匙+砂糖2大匙調成的

而我改成甜口味
少許奶油用小火煎至兩面金黃(煎久一點表面會更酥脆呢!!)
(我邊煎有邊用紙巾擦掉鍋內多餘的水分與油)

淋醬則是用現成的焦糖 (現成的超方便XD )

芝麻豆腐麻糬餅帶著外酥內軟的口感
雖然糯米粉做出來的麻糬,比不上用蒸熟糯米搗出來的麻糬那麼有Q勁
但是也算不錯吃了

雖然也是帶有黏性,但並不會像麻糬那麼的黏
工具沾黏著麻糬也很困擾的
這道甜點既簡單製作,清洗上也很容易呢!

如果臨時有朋友要來家裡作客
短時間內也能很快的完成這道芝麻豆腐麻糬餅喔!


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2 則留言:

tammy 提到...

妳看起來快睡著了

♡♥juju♥♡ 提到...

只是很熱.沒有快睡著啦