星期日, 6月 13, 2010

法式甜點Madeleine‧檸檬瑪德蓮

雖然可麗露銅模的價格不斐
但是之前在飛訊買的8個可麗露銅模
略顯不夠
手癢摸著鍵盤按著按著又訂下了6個可麗露銅模 XD~
(也直接把剛開始學做可麗露買的不沾模全淘汰)
新增了6個生力軍後
以後就能一次出爐14個可麗露啦!

除了買可麗露銅模
也買了瑪德蓮貝殼烤模

一收到新烤模趁著休假趕緊來試烤看看吧!!

瑪德蓮跟可麗露一樣都得之前1-2天就得先準備好麵糊
讓麵糊熟成

先將細砂糖+二砂糖+檸檬皮混合靜置1小時

讓檸檬皮的味道融入糖裡,備用

蛋汁+蜂蜜攪拌均勻

蜂蜜蛋汁加入+檸檬砂糖+低筋麵粉+隔水加熱後的溶化奶油
攪拌均勻後冷藏24小時熟成

即可倒進烤模裡
用180度烤15-20分鐘左右

烤5-10分鐘就會膨脹起來 
這次調的麵糊可以烤36個瑪德蓮

前3盤的30個瑪德蓮烤出來的背部都是平平的
這樣好像是不成功?!

直到最後剩下的6個麵糊

才出現似肚臍狀的隆起,據說要出現這種肚臍隆起才是標準的瑪德蓮
雖然吃起來的味道都一樣~~哈哈


想吃嫩嫩軟軟的口感就不要烤太久
表皮有很漂亮的金黃色

因為加了蜂蜜,吃起來就像蜂蜜口味的雞蛋糕

想吃到脆脆的口感,就再多烤5分鐘吧
個人覺得表面脆脆的口感比較有層次,會更好吃噢~


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