星期五, 3月 26, 2010

大阪燒

由於大阪燒醬料還沒用完

為了消耗一些醬料,那就再來煎大阪燒吃囉!

大阪燒的麵糊做法有兩種
最省事的這種就是買現成大阪燒粉(價格1百出頭約400-450g)
再加上水以及雞蛋即可

另一種就是自己調配大阪燒麵糊啦!
不過其實這做法也是蠻簡單的(烹飪節目有教過)

只需準備中筋麵粉、蛋黃、山藥泥、柴魚高湯
如果沒有柴魚高湯的話用開水也行
只是加柴魚高湯會比較鮮

超市裡好像也有賣柴魚高湯粉
懶得自己煮高湯的話,其實買高湯粉加水就可以了
 只是我家裡有現成的昆布
既然材料都有,就來自己煮看看柴魚高湯吧!

昆布5g
放入720cc的水浸泡30分鐘
 浸泡過後昆布的水,會呈現淡黃色
即開火加熱至鍋邊緣起小氣泡
 別煮滾

把昆布取出來後放入柴魚片10g煮到滾
即熄火
 等柴魚片沉澱後過濾柴魚片
 柴魚高湯完成
可先煮好冰在冰箱裡,要用的時後就可以倒出來用了

材料準備:中筋麵粉75g、蛋1顆、山藥泥25g、柴魚高湯100cc
我媽買的土雞蛋,蛋黃紅的好誇張喔!
加入磨好的山藥泥增加麵糊黏性也比較鬆軟
材料攪拌
加入高麗菜絲
大阪燒麵糊大致上就完成了

至於想吃什麼就加什麼食材..不限制
這是加了蝦子、干貝、豬培根的海陸大阪燒
新鮮干貝是家裡現成的材料
也可以直接煎來吃,而且干貝好鮮甜非常好吃

另一種口味是創意料理:早餐麥片大阪燒

煎的焦焦脆脆
淋上大阪燒醬料
不一樣的口感與味道也很美味喔!


這兩種麵糊做法這回都有做
本來想吃看看這兩者做法口感上有何不同
但是..結論吃起來竟然都差不多
那麼以後再煎大阪燒的話,麵糊的調配就完全看自己想不想省事了


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