星期日, 1月 04, 2009

蜂蜜蛋糕界的黑人

就在聖誕夜那天
蘋果日報E15副刊內
竟然有簡易蛋糕卷的教學耶!


而且內容看起來似乎真的有簡單

所以那張報紙馬上被保留下來

也因為我一直很想做看看圓型的鮮奶油生日蛋糕
只不過從來沒做過
而這份蛋糕卷食譜做法也大同小異
不如..
先來練習鮮奶油蛋糕卷吧!

《參考2008/1224蘋果日報E15》
戚風蛋糕基底
材料-
A:蜂蜜60g、砂糖30g、蛋黃240g、低筋麵粉140g
B:蛋白320g、砂糖130g
C:奶油30g、牛奶70g

內餡-
鮮奶油300g、水果自己斟酌
首先準備好水果備用
草莓先剖半(想切丁也是可以)

水蜜桃

說要拍照
妮妮很開心的拿起水蜜桃罐頭合照(統一出品的水蜜桃罐頭)

反正想捲什麼就準備什麼

將蛋黃與蛋白分開處理


A:砂糖30g(我改成糖粉20g)、蜂蜜60g依序加入蛋黃240g(約土雞蛋12顆蛋黃)裡

因為沒吃過此配方的蛋糕,怕會太甜
所以我在糖的部分都自行減少10g~30g
(寧可不甜也不要太甜是我的原則)
再加入低筋麵粉140g

攪拌均勻備用


C:奶油30g、牛奶70g一起加熱

融化後也備用



此時烤箱可以先開火預熱10分鐘了(報紙寫上火180度、下火160度)
不過我家烤箱只能調一種溫度,所以我用140度

B:蛋白320g(我沒量幾克就直接用12顆蛋的蛋白)

加砂糖130g(減量成100g)打發

打發至倒垂不滴下


將B蛋白泡分兩次加入A蛋黃麵糊

再倒入融化的C奶油牛奶拌勻

蛋糕糊完成囉!!
→中途一直有小幫手幫忙←

雖然今天的小幫手很搗蛋,讓juju阿姨一直發脾氣
但是完成就好= =

烤箱附贈的方型烤盤直接拿來用(此配方大概烤兩片烤盤蛋糕)
鋪上萬用料理紙(烘培紙)頂好超市就有賣,超方便
倒入蛋糕糊進烤箱烤12分鐘

只不過..我溫度已經比報紙上寫的溫度烤的還低了
才烤10分不到,卻即將糙灰搭
要是再多個1-2分鐘..蛋糕們可能就毀了

由於慘不忍睹
我沒拍照...挑了一面顏色較均勻黑的那面當正面...噗~
另一面則直接抹上打發的鮮奶油

鋪上水果後
慢慢捲成圓柱狀(超難捲的,水果都快被我擠出來了)


下午2點多完成後馬上進冰箱冷藏
好讓蛋糕卷更加緊密
冰到晚上9點多才開始試吃

用了土雞蛋的蛋黃
讓蛋糕的顏色變的更美了,好橘黃

至於蛋糕體的味道就是蜂蜜蛋糕的味道耶!
而且不會很甜(果然減糖是對的)
表面..雖然黑了點
不過吃起來也沒燒焦味,這樣應該算ok吧!
後來我仔細想想,蜂蜜蛋糕的表面也是比較深啊!
所以說..這是蛋糕卷界的黑人

不要有種族歧視喔!嘻~

ps:貓飼料妹妹說
蛋糕卷比我去年抽中的香帥芋泥蛋糕卷的蛋糕體還好吃耶!哈哈~

2 則留言:

tammy 提到...

juju好棒喔~~我也想吃!

♡♥juju♥♡ 提到...

我最近應該.可能.也許還會再做一次吧!
因為妮妮這周末生日
但是我沒有保鮮盒,要看看有沒有盒子可以裝給你..噗~~

我的材料費算一算比外面賣的蛋糕還貴= =
好不划算